2018-10-31 Degorgeren van schuimwijn.
Na het hergisten op de fles de wijn degorgeren. Bij het degorgeren wordt het bezinksel uit de champagne fles verwijderd, terwijl de wijn in de fles blijft. Dit doet men als volgt: de fles staat ondersteboven en dan ligt het bezinksel in de hals van de fles, op de kurk. De hals van de fles wordt dan enkele centimeter in een vloeistof met een temperatuur van -20 graden gedompeld. De wijn in de hals bevriest. De fles wordt vervolgens rechtop gezet. Het bezinksel zit nu gevangen in de prop ijs in de hals. Men opent de fles, door de druk in de fles wordt het ijs samen met het bezinksel weggeschoten. Daarna wordt de fles opnieuw gekurkt en met een ijzeren muilkorfje vergrendeld.
